Alpha-Olivenmesser werden wie die anderen Güde-Messer von Hand aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Legierungsstahl geschmiedet. Diese derzeit im Bau befindliche deutsche Messerserie durchläuft mehr als vierzig separate Produktionsprozesse, bevor sie für den Vertrieb bereit ist. Das Hauptmerkmal dieser Linie ist zweifellos der Griff. Hergestellt aus Olivenbaum, der über 100 Jahre alt ist und dem fertigen Messer eine außergewöhnliche Eleganz verleiht.
