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I coltelli Alpha Olive, come le altre linee di coltelli Güde, vengono forgiati a mano da un singolo pezzo di acciaio in lega Cromo-Vanadio-Molibdeno. questa linea di coltelli tedeschi, subisce più di quaranta procedimenti produttivi separati, prima di essere pronti per la vendita. Il manico di questi coltelli è realizzato in legno di ulivo invecchiato per oltre 100 anni.
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