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Coltello Nakiri

Coltello Nakiri, perché acquistare questo coltello giapponese? 

Il coltello Nakiri è sicuramente oggi una delle forme più diffuse tra i coltelli giapponesi in commercio. Sebbene la sua forma possa indurre qualcuno a pensare che si tratti di una mannaia da cucina giapponese, in realtà non è cosi. Il coltello Nakiri è infatti un coltello da verdure e vegetali.

Caratteristiche del coltello Nakiri:

Il coltello Nakiri è oggi uno dei coltelli giapponesi più diffusi in occidente. Nonostante la sua diffusione in pochi sanno che questa forma di coltello giapponese nasce come coltello per verdure. In molti infatti vengono forviati dalla sua forma e ritengono erroneamente che si tratti di una mannaia da cucina in stile giapponese. Sebbene la sua forma infatti richiami quella di una mannaia da macellaio occidentale, in realtà le caratteristiche della lama del coltello Nakiri non sono affatto compatibili con quest'ultima. La lama dei coltelli Nakiri infatti è generalmente simmetrica ed estremamente fina. Lo spessore ridotto ha proprio lo scopo di agevolare il taglio sottile delle verdure. Questa lama estremamente sottile quindi non si adatta a tagli secchi o a rompere piccole ossa come generalmente potrebbe farsi con una mannaia da macellaio. Tra le ulteriori caratteristiche del coltello Nakiri ricordiamo come la sua lama è generalmente lunga 15 / 16 cm e può essere realizzata sia a filo curvo che a filo diritto alle estremità. 

A cosa serve il coltello Nakiri ?

Come accennato nel precedente paragrafo, il coltello Nakiri è un coltello per verdure, questo strumento è infatti pensato per tritare agevolmente i diversi tipi di vegetali in maniera finissima. Come anticipato inoltre, questo coltello per via della sua forma, viene spesso confuso con una mannaia da macellaio, in realtà però il suo scopo è molto diverso. Il Nakiri infatti gode di una lama estremamente sottile pensata per offrire tagli finissimi. Al contrario se utilizzata per colpi secchi o per rompere piccole ossa come avviene per la mannaia, questa potrebbe rompersi. Per questo motivo è estremamente importante non confondere le due tipologie di coltelli da cucina

In conclusione;

In questa breve descrizione dedicata al coltello Nakiri, abbiamo avuto modo di osservare alcuni dei principali aspetti che differenziano questo coltello giapponese dagli altri coltelli da cucina. Dedicandoci in particolare all'esame della forma, dove abbiamo osservato come in tanti confondano questo coltello da verdure, con una mannaia da macellaio. Da tradizione giapponese, ogni forma e ogni lama, è pensata per uno scopo specifico, e in questo caso lo scopo è il taglio delle verdure in maniera sottile. 

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