Coltello Santoku a cosa serve ?
Il coltello Santoku, è probabilmente uno dei coltelli giapponesi più famosi mai realizzati. La sua diffusione è tale che oggi sono tantissimi i marchi di coltelli da cucina anche non giapponesi che realizzano il proprio Santoku. Ma perché il questo coltello è cosi richiesto? Quali sono gli aspetti che hanno contribuito a renderlo famoso ? Il Santoku è noto in oriente come il coltello delle tre virtù. Questo perché le sue forme e la sua tipologia di lama lo rendono lo strumento ideale per tagliare carne, pesce o verdure. Il segreto del Santoku è quindi la versatilità!
Perché acquistare il coltello Santoku?
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Tra i coltelli giapponesi, il Santoku è senza dubbio il più versatile. Come anticipato nel precedente paragrafo infatti questo coltello nasce per essere lo strumento ideale per tagliare la carne il pesce o le verdure. la sua forma è frutto di un'attento studio effettuato dai più antichi artigiani giapponesi, che hanno cercato dando vita a questa forma, di realizzare il coltello perfetto.
Il coltello da cucina perfetto, nella cultura giapponese, orientata al minimalismo, è quel coltello dalla forma ideale per svolgere ogni genere di attività di taglio. Da qui nasce il nome Santoku che significa proprio coltello delle tre virtù.
Il Santoku Oggi
Se bene originariamente il Santoku venisse commercializzato solo in oriente, da diversi anni, visto il successo delle forme giapponesi anche in occidente, il coltello Santoku è diventato uno dei coltelli più diffusi in tutto il mondo. La sua diffusione è tale che possiamo sostenere senza dubbio che la sua forma è una delle più note e riconoscibili al mondo.
Anche chi non è mai entrato in una cucina infatti potrebbe a colpo d'occhio riconoscere la caratteristica forma di questo coltello tra tanti. Lo stesso ovviamente non vale per coltelli giapponesi eccezionalmente famosi, ma non al pari di questo strumento. Un esempio in questo senso è il coltello Nakiri o il coltello Deba, oggi sicuramente più diffusi anche nelle cucine occidentali, ma certamente meno famosi del coltello delle tre virtù.
Utilizzo del coltello Santoku;
Per utilizzare al meglio il coltello Santoku, non sono necessarie particolari accortezze. Questo coltello giapponese infatti è pensato per essere estremamente versatile e facile da utilizzare. La forma della sua lama, come più volte accennato è ideale per il taglio di qualunque tipologia di alimento. Non troppo fine come la lama del coltello Nikiri, nè troppo spessa come la lama del coltello Deba.
Anche la dimensione della lama rende questo coltello facile da utilizzare. Generalmente non più lunga di 14/15 cm. Offre a all'utilizzatore del coltello, la possibilità di maneggiare con cura e senza sforzi la lama anche in velocità offrendo sempre un taglio perfetto.
Coltello Santoku Professionale;
Se sei alla ricerca di un coltello Santoku professionale, allora devi cercare tra i produttori di coltelli giapponesi tradizionali. Come abbiamo accennato nei precedenti paragrafi infatti, questo coltello viene oggi realizzato anche da molte aziende occidentali. Nel realizzare questo coltello però, le aziende occidentali tendono ad eliminare quelle caratteristiche tipiche presenti in un coltello giapponese.
Questo è il motivo per cui molti coltelli dalla forma giapponese, non sono affilati da entrambi i lati o presentano il bordo di protezione per le dita nella parte bassa della lama. Se cerchi uno strumento professionale quindi è importante fare attenzione all'azienda produttrice e al luogo di provenienza.
Santoku Giapponese;
La forma del coltello Santoku è giapponese e trova le sue origini nelle prime realizzazioni prodotte dai maestri asiatici. La forma di questo coltello è per molti quella che più si avvicina alla forma del "coltello perfetto". Nel mondo asiatico infatti i più importanti maestri di forgiatura hanno sperimentato per anni diverse forme, nel tentativo di realizzare il coltello perfetto per qualsiasi tipo di taglio.
Da qui nasce il nome di questo coltello che per l'appunto significa coltello delle tre virtù. Poiché ideale per tagliare la carne, il pesce ma anche le verdure.
Miglior Coltello Santoku;
Purtroppo non è possibile individuare qui il miglior coltello Santoku in assoluto. La forma di questo coltello giapponese rende questa lama tra le più diffuse ed utilizzate anche in occidente, ma proprio per questo motivo, sono tantissimi i marchi specializzati che nel tentativo di differenziarsi hanno realizzato prodotti differenti. Se siete alla ricerca del miglior santoku però possiamo offrirvi delle linee guida da tenere in considerazione. La prima è sicuramente l'origine del coltello. Oggi tanti marchi europei realizzano coltelli dalla forma giapponese per questo motivo si consiglia di guardare prima di tutto alla provenienza del coltello e ai materiali.
La scelta dell'acciaio utilizzato. I migliori coltelli giapponesi sono spesso realizzati in acciaio AUS 10 o in CTS BD1N. I manico della lama può essere realizzato in legno nelle versioni tradizionali o in G10 nelle versioni più moderne.
Damascato;
Sei alla ricerca di un coltello Santoku damascato? Se sei alla ricerca di questo coltello da cucina realizzato in acciaio damasco, allora sei nel posto giusto! Su KnifePark.com trovi tantissime differenti tipologie di coltelli realizzati in acciaio damascato. Qui trovi le linee Samura 67 damascus, e Samura Damascus, ma anche i coltelli del marchio F.Dick!
Alveolato;
Perché acquistare un coltello con lama alveolata? Quali sono i vantaggi? Sebbene molti possano pensare che l'alveolatura di una lama in un coltello da cucina abbia solo un ruolo estetico, in realtà non è affatto cosi. I coltelli da cucina realizzati a lama alveolata sono considerati ideali per tagliare il pesce o altri alimenti che tendono ad attaccarsi alla lama.
Gli alveoli presenti nella lama infatti permettono al cibo di non aderire perfettamente alla lama, consentendo all'aria di fare da cuscinetto al fine di impedire un effetto ventosa del cibo sulla lama.
Test;
Ricordati inoltre che tutti i nostri coltelli Santoku sono stati sottoposti a TEST dalle aziende produttrici. Tutti i nostri prodotti sono realizzati da marchi affidabili che nel tempo sono diventati famosi per le loro realizzazioni e per l'affidabilità delle proprie lame.
